В Казахстане создали тест против фальсификации колбас

Ученые Казахского агротехнического исследовательского университета имени С. Сейфуллина создали инновационную отечественную ПЦР-систему, способную с ювелирной точностью распознавать видовой состав сырья и пресекать фальсификацию мясной продукции. Разработка профинансирована Министерством сельского хозяйства в рамках трехлетней программы пищевой безопасности.

Проблема скрытой подмены ингредиентов в колбасах, паштетах, полуфабрикатах и консервах долгие годы оставалась головной болью для надзорных органов: после глубокого измельчения, добавления специй и термообработки определить происхождение сырья «на глаз» технически невозможно.

Новая отечественная тест-система анализирует митохондриальный ген цитохрома b и способна выявить ДНК сразу 17 видов фауны. В перечень вошли:

- 8 домашних животных: КРС, лошадь, свинья, овца, коза, осел, собака и кошка;

- 6 диких животных и грызунов: сайгак, марал, косуля, архар, крыса и мышь;

- 3 вида птицы: курица, утка и индейка.

Главная фишка запатентованного метода — мультиплексный формат. Умный тест может одновременно сканировать один образец на наличие следов нескольких животных, экономя время лаборантов и дорогостоящие реагенты при исследовании сложных многокомпонентных фаршей.

Разработка уже защищена патентом на полезную модель и готова к промышленному внедрению. Новинку планируют взять на вооружение ветеринарные лаборатории, санитарно-эпидемиологические службы и органы сертификации. Это позволит не только жестко защитить права казахстанских покупателей и пресечь недобросовестный бизнес, но и отказаться от дорогостоящих импортных диагностических систем.

Марсель ХАМИТОВ, Астана

___________________________________________________________

"Время" там - где удобно Вам!

Подписывайтесь на наши страницы: TELEGRAM | INSTAGRAM  | THREADS | FACEBOOK | X